著名画家吴冠中

   吴冠中难忘“烧蟹黄油”

    著名画家吴冠中，1919年出生于江苏宜兴，目前常住北京。吴老早年毕业于杭州国立艺专，后又考取公费留学生，于1947年赴法国巴黎国立高等美术学院深造。由于吴老学贯中西，并一直致力于油画民族化和中国画现代化的探索，在海内外画坛享有很高的声誉。

    吴老的家位于北京方庄，虽然他在北京已经住了50多年，但身为江苏人的吴冠中依然吃不惯京味儿，老先生最爱的还是地道的家乡菜。宜兴是江南水乡，盛产久负盛名的大闸蟹，而吴老自然也无法拒绝这一美味。每到节庆的时候，吴家餐桌上一定有道名叫“烧蟹黄油”的传统宜兴菜。另外，宜兴当地还有一些风味小吃，像糖芋头、铜锅饼、海棠糕、小馄饨、豆腐花之类，都是吴先生的腹中常客。

　　杨振宁亲自下厨做徽菜

    曾夺得诺贝尔物理奖的科学家杨振宁，22岁便考入美国芝加哥大学，后来便一直留在美国工作和生活。虽然杨先生常年旅居海外，但依然难以忘记家乡菜的味道，直到今天杨先生依然保持着吃家乡菜、听家乡戏的生活习惯。杨振宁祖籍是安徽合肥，所以安徽菜自然是他的至爱。每逢过年过节，杨先生总会亲自下厨为家人做上一桌子美味。其中安徽菜必然是第一主角，像双脆锅巴、徽州丸子、油煎虾包、虎皮毛豆腐等经典徽菜都是杨先生的拿手绝活。

    如今已经88岁的杨振宁，身材均匀、耳聪目明，他坦言：自己已经进入耄耋之年，工作、事业对他来说已经不再那么重要，品味生活才是他的乐趣所在，而目前杨振宁每天最喜欢的三件事就是：写诗、做菜、听黄梅戏！

　　张爱玲特别爱吃肉

    大作家、才女张爱玲喜欢吃软、嫩、香、甜的食物，松子糖、云片糕、桂花蒸、酸梅汤、生煎馒头、糖醋小排是她的最爱，在张家的除夕餐桌上绝对少不了它们的身影。除此之外，张爱玲特别爱吃肉，像荷叶粉蒸肉、合肥丸子之类竟是她的每日必备菜，过节更是少不了这些菜式，连她自己都觉得不可思议，嘲笑自己为食肉动物！

    张爱玲对西餐也情有独钟，据说她经常光顾一家红房子西餐厅，下面这份菜单就是她每次必点的内容：洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排。看来，这位大作家还真是一个会享受的小资女人呢！

    　　宋美龄钟爱“红豆松糕”

    蒋夫人宋美龄自幼留学美国，因而十分偏爱西餐。比如，西式做法的烟熏鱼，或是把西洋菜用榨汁机打碎，然后加入鸡汤熬煮的奶油等西方饮食，都是她的心头之爱。当然除了正餐之外，蒋夫人还会食用零食，在大量零食当中，蒋夫人最钟爱的还是甜点，在台湾鼎鼎大名的“红豆松糕”就是专门为蒋夫人制作的。这款甜点出自台北著名的“圆山饭店”之手，它以味道不甜不腻、口感松软而闻名。蒋夫人赴美定居以后，为了能够继续享用美食，圆山饭店每逢农历新年，都会为她特别制作这款红豆松糕，再以冷冻快递送到位于纽约的府上。而她先生的饮食喜好却与之截然相反，他们夫妻两人在“吃”的问题上可谓一中一洋，相距甚远！

    1949年，蒋介石携全家老小回老家奉化过年，这也是蒋在大陆度过的最后一个春节。除夕晚上，蒋在丰镐房设宴招待宗族亲友百余人，大家一起喝专供春节时饮用的屠苏酒，吃年糕汤。席间当然少不了他最中意的江浙小菜，比如油焖河虾、雪菜百页、鲫鱼烤葱等等，这些典型的江浙菜显然对不上自己夫人宋美龄的胃口！而吃惯了江浙风味的蒋介石，注定也与沙拉和牛排无缘！

　　王永庆最喜夫人做的牛排

    台塑集团创始人、享有台湾“经营之神”美誉的台湾首富王永庆，也是一个有口福的人。他在年轻时就害怕吃带血丝的牛排，但由于公司业务需要，自己又必须经常陪外国客户吃饭。因此，王夫人李宝珠就专门为他量身打造了一款不带血又好吃的牛排，这款经典牛排因用料上乘（选用美国去骨牛小排）、口感鲜嫩、颜色诱人等优点，受到王永庆全家人的一致好评，难怪它已经连续20多年入选王家除夕夜菜单！

    据说，王夫人还有一本厚厚的手写食谱，里面记满了她和先生在外面吃到的美味。通常情况下，她先亲自下厨试做一次，如果感觉可以，她会再做一次，送给丈夫和子女品尝，家人全体通过后，王夫人才会记在这个食谱里。所以，台塑集团的员工都知道经典牛排诞生的幕后故事，大家在私下都笑称王老板是个很有口福的人！

    慈禧的年夜饭凌晨吃

    中国最后一个封建王朝———清朝非常重视过大年，皇宫的大年习俗充满了贵族色彩。

    除夕夜也是宫中帝后妃嫔团聚的日子，一家人围坐在一起吃年夜饭，使威严的帝王之家也显露出难得的家庭温情。当时，民间除夕夜吃饺子是在子夜时分，但皇帝那时要祭祖礼佛，所以天子要到凌晨3时后才能吃上饺子。

    到了清末，这种习惯还一直保持着，除夕之夜12点的钟声敲响后，慈禧太后命众人齐至殿上，排好长案后，由御膳房将事先预备好的各种素菜端上桌，慈禧命众人一齐下手做素馅煮饽饽，于是切的切，剁的剁，大殿之上霎时丁儿当儿乱响。切剁好后，都交到慈禧面前，由皇后、妃子、大公主等人拌馅儿，口味咸淡，由慈禧决定。天到蒙蒙亮时，饺子已包齐。

    慈禧命众人退回更衣，重新梳头打扮。不大工夫，众人回到殿上，太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宫女把煮好的饽饽(饺子)端上来，慈禧说：“此刻是新年、新月、新时开始，我们不能忘记去岁的今日今时。今天我们能吃一碗太平饭，这就是神佛的保佑，列祖列宗的庇护。”说完，命大家用膳。大家向慈禧叩头谢恩。吃罢煮饽饽，天才大亮。(文/马 佳)

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