新华网哈尔滨１２月６日专电（记者王松）６日，一场别开生面的发布会在哈尔滨市老厨家饭店举行，百年传统菜肴“锅包肉”以“郑大厨”“杜道台”和“瓦西里”３种Ｑ版形象，在它“诞生”的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。

      据了解，“锅包肉”由老厨家字号创始人郑兴文首创于光绪年间。当时，哈尔滨最高行政机构——滨江关道（俗称“道台府”）经常宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人。为顺应外宾口味，道台府主厨郑兴文１９０７年几经实验，把原来咸鲜口味的焦炒肉片改成甜酸口味，又把原配料葱、姜、蒜换成水果，如此一来深受外宾喜爱。为了区别两道菜肴，郑兴文按照烹调方法称新菜为“锅爆肉”，由于外国人在点菜时对“爆”字发不准音，读成了“包”音，久而久之就成了今天的“锅包肉”。

      据老厨家道台食府第四代传人郑树国介绍，“郑大厨”“杜道台”和“瓦西里”三种Ｑ版形象分别以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形，三款形象均以卡通形式展现，活泼有趣，容易被人记住。这三款形象就是整个“锅包肉”诞生过程的关键人物和关键词，看到了Ｑ版形象，也就想起了“锅包肉”的故事。

      据了解，哈尔滨的“锅包肉”远近闻名，素有“法式糖浆风情软炸香猪排”之西式称谓。黑龙江省饮食文化研究会的专家认为，以“锅包肉”为代表的官府菜系是郑氏家族保存下来具有百年历史的完整菜系，是一份珍贵的饮食文化遗产。

      郑树国说：“我们一直为哈尔滨‘锅包肉’推广不遗余力，此次为锅包肉设计了Ｑ版推广形象，旨在让这道名菜展现其深厚的历史与文化内涵，并重现当年锅包肉产生的时代背景。”

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