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月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。
历史久远 种类繁多
旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的饼模形状各异、千姿百态。但早期的饼模造型十分简单，几乎都是圆形，预示着“团圆”，材质多为木质或石质。后来，除常见的圆形外，又增加了方形、椭圆、莲花形、桃形，以及鲤鱼跳龙门、寿龟、弥勒佛等，甚至还有做小饼干用的“杂宝”模子……月饼模子图案、形状的变化，既体现了制作工艺的变化，也是为了区别月饼的不同馅料。
制作饼模有以下几道工序：首先要选择坚实耐用的木料，首先是选材，梨木(沙梨木)最好，枣木、杏木次之。其次就进入“开方”工序，即将木料锯成大约20厘米厚的坯料，根据计划好的月饼造型，刻出初步轮廓。第三步是“打边牙”，即对饼模进行精雕细刻，在饼模四周刻制出排列整齐的花纹，以增强月饼的装饰性，根本作用还是便于月饼顺利脱模。最后一道工序是制造月饼模的“精华”之处：雕刻花纹，为月饼模“文身”，是整个工序点睛之笔，从立意的体现到刻制工艺水平的展现等，全部在此一举，一般都由技艺娴熟的老师傅操刀。同时，月饼模上还少不了一圈规则形状的花边，常见的有“缠枝花”等。
饼模常见的图案多为嫦娥、玉兔、吴刚、桂树等，龙、麒麟、蝙蝠等瑞兽及梅兰竹菊等花草，也时常成为图案的主角。而福禄寿喜、和谐喜庆、合家团圆、月圆中秋等亦是饼模经久不衰的主题。但从造型和题材上讲，仍受各地民俗民风和地域影响。南方地区饼模多体积小巧、造型多样；中部地区多体积偏大、造型单一，以圆为主。有些大商家专门定做饼模，除花纹和图案以外，还刻有品名、店号及产地等，以及表示吉祥如意的字样。
